この一大居酒屋チェーンを築き上げた軌跡には、ドラマチックな物語が存在する。株式会社串カツ田中ホールディングスを創業した貫啓二氏と、秘伝のレシピを亡き父から受け継いだ田中洋江氏。二人の出会いと情熱がなければ、今の全国展開はあり得なかった。
衣、油、ソースのすべてに工夫が凝らされた串揚げ・串カツは、カラッと軽く何本でも食べられる不思議な魅力を備えている。衣の薄さと独特の油切れの良さは、創業以来のこだわりだ。秘伝のタレにどぶ漬けして味わうスタイル（現在は衛生面に配慮したボトル提供等も定着）は、東京をはじめとする東日本に本場・大阪の串カツ文化を浸透させる原動力となった。
