なぜ、これほどまでに強気の買いが続くのか。その答えは、全国の肥育農家が寄せる絶大な信頼にある。松阪や近江、銘柄牛の産地を支える素牛の多くが、ここ南九州の地から送り出されている事実は業界内では周知の通りだ。とりわけJAそお鹿児島管内で育まれる子牛は、骨格のたくましさと素直な発育で定評がある。
セリ落とされた子牛は、全国農業協同組合連合会の流通ルートなどを通じて日本各地の肥育拠点へと旅立っていく。「鹿児島黒牛」としての確固たる地位が、肥育後の枝肉相場での高い歩留まりと上物率を約束するからこそ、バイヤーは多少の高値でも競り落とす手を緩めない。
