この洗練された食体験の屋台骨を支えているのが、数々の名店を世に送り出してきた株式会社ビー・ワイ・オーの手腕である。長年にわたり日本の豊かな食文化を牽引し、素材の産地開拓から職人の育成まで妥協のないシステムを築き上げてきた同社。変化の激しい外食産業の潮流を的確に捉えつつ、普遍的な美味を追求する姿勢は業界内外から高い評価を得ている。
京都の雅なエッセンスを凝縮した「菜な」の優美さと、酒と肴の真髄を知り尽くした「蔵屋」の職人気質。両者が培ってきた知見と情熱が見事に融合したことで、現代のライフスタイルに寄り添う唯一無二のブランドアイデンティティが確立された。
