農業・果樹園芸のプロ集団であるJA梨北の桃直売所だからこそ、店頭に並ぶ果実のクオリティは折り紙付きだ。新府エリアでは「日川白鳳」「浅間白桃」「川中島白桃」など、時期に応じてリレーのように至高の品種が登場する。
直売所で手に入れた桃を自宅で最も美味しく味わうための鉄則がある。それは「食べる直前まで常温で保存し、食べる1〜2時間前に冷やす」ことだ。冷やしすぎると桃本来の上品な甘みや香りが薄れてしまう。獲れたての硬めな桃が好きなら購入当日～翌日に、とろけるような柔らかさと濃厚な甘さを楽しみたいなら数日常温で追熟させるのが正解だ。
