激しい競争が続く外食産業 (Food Service Industry)において、なぜ同社はこれほどまでに熱狂的な支持を集め続けるのか。その源流は、創業者である張勇 (Zhang Yong)が掲げた「顧客第一主義」の経営哲学にある。単に料理を提供するだけでなく、顧客が店内に足を踏み入れた瞬間から退店するまでのすべての瞬間を感動体験に変えるという信念だ。
小さな火鍋店からスタートした同社は、いまや世界規模の外食コングロマリットである海底撈国際控股 (Haidilao International Holding)へと急成長を遂げた。日本市場への進出以降も、本国同様の手厚いホスピタリティを妥協なく移植。刺激的な香辛料を多用する四川料理 (Sichuan Cuisine)の伝統と、日本の丁寧な接客文化を高度に融合させることで、単なる中華料理店の枠組みを超えたグローバルブランドとしての地位を確立している。
