風の森のラインナップは、使用する酒米や精米歩合、そして醸造コンセプトによって多彩な表情を見せます。初心者がまず押さえておくべき代表的な種類と違いを整理しました。
1. 原点にして王道の「秋津穂（あきつほ）」シリーズ
風の森のフラッグシップであり、生産量の大部分を占めるのが地元・奈良県産の契約栽培米「秋津穂」で醸したシリーズです。食用米としても知られる秋津穂は、上品な酸味と厚みのある旨味のバランスが秀逸。ラベルに記載された「657」や「507」といった数字は、「精米歩合（65%や50%）＋使用酵母（協会7号酵母）」を示しています。特に定番の「秋津穂 657」は、コストパフォーマンスと完成度の高さから最初の1本として絶大な人気を誇ります。
2. 既存の枠組みを超える「ALPHA（アルファ）」シリーズ
従来の日本酒の基準にとらわれず、自由な発想と技術的挑戦を具現化したプレミアムラインです。アルコール度数を抑えながら豊かな果実感を実現した低アルコール原酒の「ALPHA 1（次章への扉）」や、極限まで磨き上げた米の可能性を追求する「ALPHA 2」など、作品ごとに明確な実験的テーマが掲げられています。
3. 多彩な酒米ごとの個性（露葉風・雄町・山田錦）
奈良県唯一の酒造好適米である「露葉風（つゆばかぜ）」を用いたボトルは、独特のビター感と骨太な旨味が特徴です。さらに、ふくよかで芳醇な「雄町」や、透明感と上品な気品が際立つ「山田錦」など、酒米ごとのキャラクターの違いを飲み比べるのも風の森ならではの醍醐味といえます。
