館内最大のハイライトとなるのが、伝統的な石臼を使った茶臼挽き体験です。ずっしりと重い御影石の臼を反時計回りにゆっくりと回すと、溝から鮮やかな濃緑色の粉末がふわりと立ち上り、部屋いっぱいに芳醇な香りが広がります。
1秒に1回転という絶妙なペースを守りながら丁寧に挽くことで、摩擦熱による風味の劣化を防ぎ、極上の抹茶へと仕上がります。挽きたての抹茶は粒子が驚くほど細かく、その場で自ら茶筅（ちゃせん）を振って点てる一杯は、市販の抹茶では決して味わえない鮮烈な旨味と甘みを感じさせます。
さらに、抹茶のグレードによる味の違いを比較する「テイスティング」では、苦味・渋味・旨味のバランスを五感で識別する楽しさを学べます。西尾市が誇る抹茶のポテンシャルを身体全体で実感できる構成は、訪れた人々の記憶に深く刻まれます。
