事前予約を取り損ねたからといって、絶望する必要はない。実は、当日枠や急なキャンセル枠を狙って入店を果たしているチャレンジャーは後を絶たない。成功の鍵を握るのは「開店前の直接訪問」と「遅い時間帯のアタック」だ。
開店の1時間〜30分ほど前に店舗前へ赴き、キャンセル待ちのリストに記名するか、店員へ直接空き状況を尋ねる方法がある。また、一巡目の客が一斉に退店する20時以降や21時過ぎのタイミングでひょっこり暖簾をくぐると、運良く空いたテーブルへ案内されるケースも珍しくない。足で稼ぐ泥臭いアプローチこそが、土壇場で奇跡を引き寄せる。
