前橋といえば、全国有数の豚肉出荷量を誇る「豚肉の街」として知られる。かつてはソースカツ丼や豚丼といった、安くてボリューム満点なガッツリ系の定番料理が主役だった。しかし今、その伝統に革命が起きている。
低温調理で極限まで柔らかく仕上げた地元産銘柄豚のローストポーク。あるいは、和風出汁とエキゾチックなスパイスを融合させた創作ポークカレー。肉本来の甘みと溢れる旨味を最大限に引き出す調理技術が、若い世代からシニア層まで幅広く支持されている。伝統を尊びつつも、枠にとらわれない新しい豚肉料理の形がここにある。
