空前の讃岐うどんブームやラーメン人気が定着する中、武蔵野地域の麺文化は新たなステージへと踏み出している。地域の食文化普及を推進する日本うどん協会などの専門団体からも、ローカルフードの成功モデルとして高い評価を受けているのだ。
厳しさを増す飲食業全体の状況にあって、地産地消と明確なコンセプトを打ち出す店舗経営は、地方創生や観光資源としても期待を集める。洗練された高級料理とは異なり、誰もが気兼ねなくお腹いっぱい食べられる大衆性。それでいて一杯に込められた素材へのこだわりと歴史的背景が、現代の消費者の心をつかんで離さない。
