パンドゥマルシェを訪れる客が口を揃えて絶賛するのが、看板商品である「シャティハーフ」だ。店頭に並んだ瞬間に次々とトレーへと運ばれていくこのパンは、一見するとシンプルな外観でありながら、口に含んだ瞬間に広がる芳醇な風味とコクが別格である。
生地の仕込みから発酵、焼き上げに至る工程には一切の妥協がない。オーナーシェフ（パン職人）が長年培った感覚と技術を注ぎ込み、バターの油脂分と生地の水分量の黄金比率を追求。外側は心地よいサクッとした食感でありながら、内側は驚くほどしっとり、モチモチとした質感に仕上げられている。噛みしめるほどに小麦本来の自然な甘みが溢れ出し、一度食べたら忘れられない味わいを生み出している。
