「洗い物を最小限にしたい」「火を使わずに素早くメインを作りたい」というシーンでは、電子レンジを活用した調理が抜群のパフォーマンスを発揮します。マイクロ波がサバ内部の水分を素早く振動させて加熱するため、短時間で身がふっくらと立ち上がります。
作り方はシンプルです。耐熱容器に酒、みりん、砂糖、味噌を各大さじ1、水大さじ2、すりおろし生姜小さじ1/2をよく混ぜ合わせます。そこへ霜を拭き取った冷凍サバを浸し、ふんわりとラップをかけます。このとき、ラップの両端に少し隙間を空けて蒸気の逃げ道を作るのが加熱ムラと身の破裂を防ぐ秘訣です。
加熱時間は、600Wの電子レンジで約4分〜4分30秒が目安となります。加熱が終了した後はすぐにラップを外さず、庫内で1〜2分蒸らすことで、中心部まで余熱が均一に行き渡り、タレがじんわりと馴染みます。忙しい朝のお弁当作りにも重宝する裏技です。
