ラーメン元禄を訪れるなら絶対に外せないのが、不動の二大看板であるにんにくラーメンとチャーシュー麺です。
看板の一角を担うにんにくラーメンは、じっくり炊き出された豚骨醤油ベースのスープに、粗刻みのにんにくが絶妙なバランスで溶け込んでいます。火入れの加減によって尖った辛味を抑え、にんにく特有の芳醇な旨味と甘みを最大限に引き出しているのが特徴です。中太のストレート麺にスープがしっかりと絡み、ひと口ごとに濃厚なコクが口いっぱいに広がります。
もうひとつの主役であるチャーシュー麺には、職人の丁寧な仕込みが光ります。秘伝のタレで長時間じっくり煮込まれた大判の豚バラ肉は、箸で持ち上げると崩れそうなほどトロトロの柔らかさです。脂身の甘さと赤身の旨味がスープの塩気と完璧に調和し、麺を覆い尽くすほどのボリューム感でありながら、最後の一枚まで飽きることなく堪能できます。
