Q1：栗をたくさんもらいました。まず当日に何をすべきですか？
A1：まずは半日ほど水に漬けて「虫出し」を行ってください。浮いてきた傷み栗を処分し、水気を完全に拭き取った後、すぐに食べる分以外はチルド室で追熟させるか、冷凍保存袋に入れて冷凍庫へ移すのがベストです。
Q2：冷凍した生栗は、皮を剥くときに解凍したほうがいいですか？
A2：完全に解凍してはいけません。全解凍すると果肉がブヨブヨになり水分が抜けてしまいます。熱湯に5分ほど浸して鬼皮の表面だけを柔らかくした「半解凍状態」で包丁を入れると、驚くほど簡単に剥くことができます。
Q3：茹で栗を常温で翌日まで置いておくのは危険ですか？
A3：大変危険です。茹で栗は水分と栄養分が豊富に含まれており、特に室温が20℃を超える環境では一晩で菌が繁殖し、酸味が出たり糸を引いたりすることがあります。粗熱が取れたら速やかに冷蔵庫へ入れましょう。
