熱狂の輪は日本国内にとどまらない。近年、YouTubeで日本の職人技を記録した動画がミリオン再生を連発し、Netflixのドキュメンタリー番組が日本の豊かな麺文化を特集したことで、海外からのトラベラーが直接この地に降り立つ姿が急増した。
一杯の丼を求めて旅をするフードツーリズムの潮流が、地方のロードサイドに位置する店舗へ世界中の旅人を引き寄せている。青竹を使って全身で麺を打つ職人の姿は、外国人観光客にとって日本の伝統芸能そのもの。言葉の壁を越え、レンゲ一杯の澄んだスープが異国の食通たちを静かに魅了している。