暖簾をくぐる客の8割以上が迷わず注文するのが、看板メニューである「ホルモン定食」だ。丁寧に下処理された豚ホルモンが、熱々の鉄板で香ばしく炒められて運ばれてくる。だが、この料理の本当の仕掛けは卓上に置かれた「秘伝ニンニク醤油」にある。
自家製の秘伝ニンニク醤油を一回し、二回し。ガツンと効いたニンニクの強烈なパンチと濃密な塩気が鉄板の熱で爆発し、食欲をダイレクトに刺激する。さらに卓上の辛味噌を好みで加えれば、白米が瞬く間に消えていく悪魔的な旨味へと変貌。これぞ、栃木県下野市で長年受け継がれてきたB級グルメの圧倒的頂点だ。
