牛タンの真骨頂といえば、サクッとした歯切れの良さと、噛むほどに溢れ出すジューシーな旨味です。錦糸町には、一般的な薄切りタンとは一線を画す「極厚切り」を看板に掲げる名店が存在します。
その代表格が、錦糸町パルコ内に店舗を構える牛たん炭焼 利久です。熟練の職人が一枚ずつ手作業で仕込み、絶妙な塩加減と強火の炭火で一気に焼き上げる仙台牛タンの王道。なかでも通常の倍近い厚みを持つ「極（きわみ）定食」は、分厚い肉塊でありながら驚くほど柔らかく、噛み締めるたびに濃厚な肉汁が口いっぱいに広がります。付け合わせの南蛮味噌漬けや白菜漬けとの相性も抜群で、仙台本場のクオリティを忠実に再現しています。
また、焼肉スタイルで極厚タンを堪能したいなら、錦糸町駅南口エリアの焼肉 ここから 錦糸町本店は外せません。名物「伝説盛り」の一角を担う分厚いぶつ切りタンは、厚さ数センチに及ぶ圧巻のビジュアル。表面を香ばしく焼き固め、中はしっとりとしたレア感を残す独自の火入れにより、タンのポテンシャルを極限まで引き出しています。
