島内には数々の名店が点在するが、焼き穴子を語る上で絶対に外せない二大巨頭が存在する。洲本・津名エリアに暖簾を掲げる「魚増鮮魚店」と、北淡エリアの「炭火焼きあさじ」だ。
津名港のほど近くにある「魚増鮮魚店」は、店先に立つだけでパチパチと炭がはぜる音と煙が五感を刺激する。店頭の焼き台で職人が手際よく串を返し、飴色のタレをくぐらせる様は圧巻だ。香ばしい焦げ目がアクセントになった肉厚な身は、地元住民が冠婚葬祭やお祝い事の手土産として何十年も買い支えてきた本物の味である。
一方、育波漁港近くに位置する「炭火焼きあさじ」は、洗練された焼き加減と上品なタレの甘みが際立つ。皮はパリッと、中は驚くほどふっくら。食べログやGoogle マップの口コミでも常に絶賛の声が絶えず、午前中の早い段階でその日の仕込み分が完売することも珍しくない。贈答用としても高い人気を誇り、遠方からわざわざクーラーボックス持参で駆けつけるリピーターが後を絶たない。
