ルーデンスの料理は、昼夜ともに旬の味覚と身体のバイオリズムに寄り添う「季節のおまかせコース」で構成されています。メニューは月替わりや季節の移ろいに合わせてアップデートされ、訪れるたびに新たな驚きに出会えます。
コースの幕開けを飾ることが多い名物の薬膳スープは、何種類もの生薬と滋味豊かな地鶏やスッポンの出汁をじっくり抽出した一杯。ひと口含むだけで胃が温まり、全身の血の巡りが活性化していくのを感じられます。続く前菜、手打ちパスタ、メインの肉料理に至るまで、五味（酸・苦・甘・辛・鹹）と五性（寒・熱・温・涼・平）のバランスが完璧にコントロールされています。
コース料金の目安は、ランチコースが1万5,000円〜2万円前後、ディナーコースが2万5,000円〜3万5,000円前後（税・サービス料別、時期や仕入れにより変動あり）となっています。料理に合わせてセレクトされるノンアルコールの薬膳ティーペアリングや、自然派を中心としたワインペアリングも圧巻の完成度です。
