七夕の締めくくりに用意したいのが、幻想的なグラデーションを誇る「天の川ゼリー」です。下層には白いカルピスゼリーや杏仁豆腐を流し込み、上層にはバタフライピーティーやかき氷のブルーハワイシロップで作った青いクラッシュゼリーを重ねます。アラザン（銀の糖衣菓子）や星型フルーツをトッピングすれば、ガラスの器の中に小さな宇宙が完成します。
そもそも、なぜ七夕にそうめんや星を模した行事食を食べるのでしょうか。その歴史は古代中国の伝説に遡ります。かつて帝の子どもが7月7日に亡くなり、疫病神となって熱病を流行らせた際、その子の好物だった小麦粉の菓子「索餅（さくべい）」を供えて祀ったところ、祟りが収まったという故事に由来します。
索餅は縄のように編まれた小麦粉の菓子で、これが時代を経て日本へ伝わり、延喜式などの記録を通じてそうめんへと形を変えていきました。「無病息災で夏を乗り切る願い」とともに、織姫の紡ぐ「機織りの糸」や「天の川の清流」に見立てて食べる習慣が定着したとされています。
