東大の学食グルメを代表する存在といえば、中央食堂で提供されている「赤門ラーメン」です。一般的な醤油や味噌ベースのラーメンとは一線を画し、麺の上に豚挽肉、白菜、もやし、椎茸などがたっぷり入ったピリ辛の赤い餡（あん）がかけられたオリジナル汁なし麺となっています。
2026年現在も一杯あたり約500円〜600円台という驚異的な価格設定を維持しており、物価高が続く東京都心において圧倒的なコストパフォーマンスを誇ります。カウンター横に設置された「赤粉（一味唐辛子）」や「すりおろしニンニク」を自分好みにトッピングして辛さを調節するのが通の食べ方です。
辛みの中に野菜の甘みと豚肉の旨味が凝縮されており、とろみのある餡が中太麺によく絡みます。途中で温泉卵を追加トッピングしてマイルドな味変を楽しむ学生も多く、一度食べるとクセになる中毒性の高い名物料理です。
