冷凍クロワッサンを最高峰の状態で味わうためには、少しの工夫と我慢が欠かせない。届いたクロワッサンをそのまま食べるのではなく、適切なリベイクを施すことで、店舗の焼きたてを凌駕する感動が生まれる。
まず、冷凍庫から取り出して常温で約1時間ほど自然解凍させる。急ぐ場合は電子レンジで500W・15秒ほど軽く温めて生地の中心を緩めると良い。次に、あらかじめしっかりと予熱しておいたオーブントースターに入れ、アルミホイルを軽くかぶせて表面の焦げを防ぎながら1分半から2分ほど温める。
ここからが最も重要なステップだ。トースターから取り出した直後にかじりつくのをグッとこらえ、常温で約2分間休ませる。このクーリングタイムによって、溶け出したバターが再び層へと馴染み、外側はパリッと繊細に、内側はしっとりもっちりとした究極のコントラストが完成する。
