世界的な大ヒットを記録したドラマ『梨泰院クラス』や、Netflixの料理サバイバル番組『白と黒のスプーン 〜料理階級戦争〜』をきっかけに、韓国のフードカルチャーは一過性のブームを超え、確固たるカルチャーとして定着した。日本の外食産業でも本格的な韓国料理を提供する店舗が急増しており、韓国農水産食品流通公社（aT）の市場動向レポートを見ても、家庭用調味料や本場食材の需要は過去最高水準を更新し続けている。
なかでもポッサムは、サムギョプサルのような「焼き」の文化とは一線を画す、奥深い「茹で」の技術が光る逸品だ。豚肉を塊のまま香味野菜とともにじっくり煮込む調理法は、素材のポテンシャルを最大限に引き出す知恵の結晶と言える。家庭料理としての手軽さと、おもてなし料理としての華やかさを兼ね備えている点こそ、この料理が国境を越えて愛される最大の理由だろう。
