道の駅としては珍しく、本格的なベーカリー施設「パン工房」を常設している点も「道の駅 伊吹の里」の大きな強みです。店内に足を踏み入れると香ばしい小麦とバターの香りが漂い、オープンキッチンからは次々と焼きたてのパンが並べられます。
看板メニューは、伊吹牛乳をたっぷりと練り込んだ「伊吹牛乳パン」や、旬の果物を使ったデニッシュ、サクサクの食感がたまらないクロワッサンです。素材の風味を最大限に生かしたパンは、地元住民が日常的に買い求めるほど確かなクオリティを誇ります。評判や口コミでも「遠方からでもわざわざ買いに行く価値がある」と絶賛されており、お昼前後には売り切れが続出することも珍しくありません。
