福山駅周辺をはじめ、数多くの飲食店がしのぎを削る福山市の居酒屋シーンにおいて、「ぐんけい」が独自のポジションを築いている最大の理由は、食材への徹底したこだわりにあります。使用されるのは、宮崎県内で限られた生産者のみが丹精込めて育てる「みやざき地頭鶏」です。
長期間じっくりと平飼いされた地頭鶏は、一般的なブロイラーとは一線を画す引き締まった肉質と、噛むほどに溢れ出す芳醇な旨味が特徴です。福山にいながらにして本場宮崎の直営・本格仕様の味をそのまま体験できる贅沢さが、地元の食通たちを惹きつけて離しません。
さらに、熟練の焼き手が強火の炭火で一気に脂を落としながら燻し上げる調理技術も圧巻です。立ち上る煙を肉にまとわせることで、炭の香ばしさと地鶏特有の上質な脂が絶妙に調和し、他店では真似できない奥深い味わいを生み出しています。
