「大手チェーン店の中華料理だから、セントラルキッチンで機械的に作られた味だろう」という見方は、五味八珍の本質を見誤っています。
同社最大の強みは、自社工場（浜松市）から各店舗への徹底した鮮度管理と、店舗調理のハイブリッド体制にあります。餃子の餡に使用するキャベツは季節や産地によって水分量が異なるため、熟練の職人が日ごとにカットサイズや塩加減を微調整しています。店舗で包みたて・焼きたてを提供するオペレーションを維持しており、画一的な冷凍食品とは一線を画すみずみずしさを保っているのです。
また、「浜松餃子はニンニクが強すぎるのでは」という誤解もありますが、五味八珍の餃子は匂いが残りにくい独自の下処理を施しており、平日のランチタイムでも気兼ねなく食べられる設計になっています。こうした細やかな配慮の積み重ねが、日常使いとしての盤石なポジションを築き上げました。
