ホテル京阪グループといえば、関西発祥ならではの「お出汁へのこだわり」が有名です。ホテル京阪名古屋の朝食会場では、東海エリアの濃厚な食文化である「名古屋めし」と、京風の繊細な出汁文化が見事な調和を見せています。
ビュッフェ台に並ぶ看板メニューは、自分好みに盛り付けられる「特製ひつまぶし風ご飯」です。そのまま甘辛いタレで楽しんだ後、急須から注ぐ特製和風出汁と薬味（わさび・刻み海苔・ネギ）を合わせることで、朝の胃袋に染み渡る極上の出汁茶漬けへと変化します。
さらに、じっくり煮込まれた「牛すじ土手煮」や「きしめん」、サクサクのトーストに合わせる「小倉あんとホイップクリーム」など、定番のご当地グルメが網羅されています。サラダバーには地元愛知県産の新鮮野菜が並び、ドレッシングにも独自の工夫が凝らされているため、連泊者でも飽きずに利用できる構成です。
