豆腐の消泡剤は危険か安全か？原材料表示の裏側に迫る衝撃事実について専門的な視点から解説いたします。専門家の見解をお届けします。

「無添加豆腐」と書かれた製品を選べば、真に健康的な食生活が手に入るのだろうか。栄養学的な観点から見れば、消泡剤を使用した豆腐と無添加豆腐との間に、身体に与える主要な栄養成分の差はほとんど存在しない。

無添加豆腐の多くは、植物油を高温で加熱して散布する古典的な泡消し手法を採用している。つまり「消泡剤不使用」と表示されていても、製造過程で油分が用いられている場合が多いのだ。成分上の違いはわずかな脂質の種類のみであり、健康への決定的なプラス・マイナスが生じるわけではない。