「深夜に無性にあの味が食べたい」「自宅で大量に安く作りたい」という熱烈なファンのために、料理研究家や元飲食店スタッフの証言をもとに開発されたネギ玉牛丼 再現レシピを公開します。市販の冷凍牛丼の具や手作りの牛丼に合わせるだけで、すき家の味が見事に蘇るネギ玉牛丼 たれの作り方です。
門外不出とされるピリ辛コチュジャンだれの黄金比率は、以下の調味料を混ぜ合わせるだけで完成します。
【特製ピリ辛だれの黄金比（1人前）】
・コチュジャン：大さじ1
・ごま油：小さじ1
・醤油：小さじ1/2
・砂糖：小さじ1/2
・おろしにんにく：ほんの少々（米粒大）
・リンゴ酢（または穀物酢）：小さじ1/4
隠し味に微量の酢を加えることで、油分のくどさを消し、後味のキレを出すのが再現度を高めるポイントです。小口切りにした新鮮な青ネギ（万能ネギや九条ネギ）にこのタレを半量あらかじめ絡めておき、温かい牛丼の上に敷き詰めます。中央にくぼみを作って卵黄を落とし、残りのタレを回しかければ、すき家のカウンターで出される一杯と見分けがつかない完全再現丼が完成します。
