亜麻仁油とは、人類最古の栽培植物の一つとされる「亜麻（フラックス）」の種子（仁）から抽出された植物油脂です。古くは繊維用のリネン原料や塗料の原料として活用されてきましたが、搾油技術の向上に伴い、食用としての栄養価が再評価されました。
亜麻仁油の最大の特徴は、脂肪酸組成の約50〜60%を「α-リノレン酸」が占めている点にあります。α-リノレン酸は、体内で合成できない必須脂肪酸「オメガ3脂肪酸」の一種です。食事から摂取されたα-リノレン酸は、体内で一部がEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）へと変換され、細胞膜の柔軟性維持や血流のスムーズな循環を支えます。
現代の食生活では、サラダ油や加工食品に多く含まれるオメガ6系脂肪酸（リノール酸など）の摂取量が過剰になりがちです。厚生労働省「日本人の食事摂取基準」でもオメガ3の積極的な摂取が推奨されており、日々の脂質バランスを補正する切り札として亜麻仁油が選ばれています。
