うめ丸の屋台骨を支えているのは、間違いなくその卓越した海鮮料理です。宿の代名詞とも言える淡路島うめ丸の鯛の活造りは、テーブルに運ばれてきた瞬間もエラや尾ビレがピチピチと動くほどの鮮度を誇ります。鳴門海峡の激しい潮流にもまれて育った鯛は、身の締まりと上質な脂の乗りが抜群で、一般的な白身魚の概念を覆すコリコリとした力強い食感が特徴です。
さらに、近年人気を博しているのがオリジナルの「玉葱フォンデュ鯛しゃぶしゃぶ」です。淡路島特産の甘み豊かな玉ねぎをじっくり煮込んだ特製スープに、新鮮な鯛の切り身をくぐらせて食すこの創作料理は、素材の旨味同士が共鳴し合う至極の逸品としてメディア各社でも度々取り上げられています。
そして、淡路島伝統の郷土料理である淡路島うめ丸の宝楽焼も見逃せません。焙烙（ほうろく）と呼ばれる素焼きの平鍋に敷き詰めた小石の上に、鯛、淡路島産サザエ、車海老、地玉子などを贅沢に並べ、松葉の香りをまとわせながら蒸し焼きにします。蓋を開けた瞬間に立ち上る香ばしい磯の香りと、蒸し焼きによって旨味が凝縮された魚介のふっくらとした身質は、ここでしか味わえない格別の体験をもたらします。
