サーモンを巡っては、インターネットやSNSを中心にいくつかの不正確な情報や誤解が流通している。代表的な都市伝説を検証し、事実関係を整理する。
誤解①：「養殖サーモンのオレンジ色は危険な人工着色料によるもの？」
これは完全なデマである。養殖サーモンの餌に配合されているアスタキサンチンは、天然の微細藻類（ヘマトコッカス藻）や酵母、エビ・カニの甲殻類から抽出された天然由来、または安全性が厳密に評価された指定添加物である。天然魚が野生のプランクトンから摂取するプロセスを飼料内で再現しているに過ぎず、人体への毒性や危険性は存在しない。
誤解②：「スーパーの『生鮭』を生食用と勘違いして刺身にする」
これは命に関わる重大な誤認である。店頭で「生鮭」と表記されているものは、「冷凍処理を経ていない生の加熱用白鮭」を意味している場合がほとんどである。刺身用には必ず「刺身用」「生食用」「サーモン（生食可）」と明記されている。加熱用の生鮭を生で口にすれば、アニサキスによる激しい腹痛を引き起こすリスクが極めて高い。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
サーモンは極めて優れた食材であるが、個人の体調や目的によって賢く選択することが推奨される。
- 積極的に摂取すべき人：良質な脂質と高タンパク質を同時に摂取したい筋トレ層、肌のアンチエイジングや眼精疲労対策を狙うデスクワーカー、成長期の子ども（DHA補給）。
- 摂取量に留意すべき人：厳格な脂質制限や総摂取カロリー制限を行っているダイエッター（アトランティックサーモンは白身魚でありながら脂質が和牛並みに高いため、過剰摂取は脂質過多につながる）。その場合は脂質が控えめなトラウトサーモンや国産白鮭の焼き魚を選ぶのが合理的である。
