手軽に入手できる身近な食材でありながら、調理科学のルールを守るだけで劇的な進化を遂げる小松菜と卵のスープ。下ゆでを省いた5分のスピード調理でありながら、丁寧にとろみをつけ、火加減を見極めて注ぐ卵は、料亭のかきたま汁にも引けを取らない滑らかさを生み出します。
中華、コンソメ、和風と、気分に合わせて味付けのバリエーションを自在に変化させられるのも大きな魅力です。今日の夕飯作りに迷ったら、まずは基本の黄金比に沿って、湯気立ち上るふわふわの一杯を食卓に届けてみてください。 （出典: 小松菜 卵 スープ（Yahoo!ニュース））
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