神奈川県三浦市の南端に位置する三崎。かつてマグロの街として栄えたこの港町に、静かな食の波を起こしたのが始まりだった。築数十年を超える古民家をリノベーションした空間には、どこか懐かしく、同時に洗練された風合いが漂う。
効率最優先で大量生産されるチェーン店のドーナツとは、佇まいからして異なる。毎朝、職人の手によってひとつずつ丁寧に丸められ、成形される生地。その日の気温や湿度を見極め、発酵時間を分単位で微調整する作業は、まさに妥協なき手仕事の証だ。
神奈川県三浦市の南端に位置する三崎。かつてマグロの街として栄えたこの港町に、静かな食の波を起こしたのが始まりだった。築数十年を超える古民家をリノベーションした空間には、どこか懐かしく、同時に洗練された風合いが漂う。
効率最優先で大量生産されるチェーン店のドーナツとは、佇まいからして異なる。毎朝、職人の手によってひとつずつ丁寧に丸められ、成形される生地。その日の気温や湿度を見極め、発酵時間を分単位で微調整する作業は、まさに妥協なき手仕事の証だ。