オリーブをヨーロッパの街角にあるようなスタイリッシュな姿に仕上げるなら、「一本立ち（単幹仕立て）」が最適です。一本立ちは、地面から一本の太い主幹をまっすぐ立ち上げ、上部で枝葉をドーム状に展開させる仕立て方です。
一本立ちを作る手順は以下の通りです。
- 主幹の選定：最も太くまっすぐ伸びている中心の枝を1本選び、それ以外の根元から出る枝や低位置の側枝は元から切り落とす。
- 支柱による補正：幹が細いうちは木製や竹製の支柱を添え、麻ひもで「8の字」を描くように固定して直立を維持させる。
- 芯止めと分枝の促進：希望する樹高（1.5m〜2m程度など）に達した段階で、主幹の先端を切り落とす（芯止め）。これにより上への成長が止まり、横枝の分岐が促されて美しい樹冠が形成される。
また、苗木が「ひょろひょろ」と頼りなく伸びて倒れそうになる場合は、日光不足と風による刺激不足を疑う必要があります。植物は風で揺れることでエチレンを生成し、幹を太く丈夫に成長させます。改善策として、日当たりの良い屋外へ移動させた上で支柱をやや緩めに結束し、適度に風に当てつつ、長すぎる枝の先端を軽く切り戻して上部の重さを減らすことが効果的です。
