「見る観光」から「体験する観光」への進化を肌で実感できるのが、約400年の伝統を誇る萩焼の現場です。市内各地に点在する萩焼窯元での体験プログラムでは、電動ろくろを使った本格的な器づくりが若い世代を中心に人気を博しています。「一楽、二萩、三唐津」と称される萩焼は、使い込むほどに茶渋などが染み込み風合いが変わる「萩の七化け」が特徴。自らの手で土をこね、焼き上がりが自宅に届くまでの時間も含めて旅の記憶として刻まれます。
日中の歴史散策の疲れを癒やすのが、市街地北東部に湧出する萩温泉郷の宿泊施設群です。日本海を望む絶景露天風呂を備えた老舗旅館から、築100年以上の町家をフルリノベーションした1棟貸しの分散型ホテルまで、選択肢が広がっています。泉質はナトリウム・カルシウム-塩化物温泉が多く、湯冷めしにくいと評判です。
夜の食卓を飾る山口県萩市グルメの見蘭牛（けんらんぎゅう）は、日本の在来牛である見島牛の血統を受け継ぐ幻の和牛。赤身の力強い旨味と繊細な脂の甘みが際立ち、市内の一部の指定料理店でしか味わえない希少価値の高さが食通を唸らせています。
