リンゴ酢のフルーティーな甘酸っぱさは、鶏肉の淡白な旨味や脂のコクと相性抜群です。特にリピート率が高い2大人気おかずをご紹介します。
1つ目は、食欲をそそる「鶏手羽元とゆで卵のさっぱり煮」です。鍋にリンゴ酢、しょうゆ、みりん、水を同量（各大さじ3〜4）合わせ、おろしショウガやニンニクと一緒に手羽元を落とし蓋をして弱中火で約20分煮込みます。米酢で作ると酸味が強く立ちがちですが、リンゴ酢なら角のないまろやかな仕上がりになり、骨からホロホロとお肉が外れる極上の柔らかさを堪能できます。
2つ目は、冷めても柔らかい「リンゴ酢のコク旨照り焼きチキン」です。鶏もも肉を皮目からパリッと焼き上げ、余分な脂を拭き取った後に「リンゴ酢大さじ2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1」を回し入れて煮絡めます。リンゴ酢の爽やかな酸味が甘辛いタレの重たさを絶妙に中和し、照りとコクが増したリッチな味わいに仕上がります。冷めても硬くならないため、お弁当のおかずにも重宝します。
