東京寿司アカデミーが高評価を獲得している大きな要因が、強力な海外就職支援だ。世界的な和食ブームと円安の影響を背景に、北米や欧州、アジア各地で優秀な寿司職人の需要が爆発的に高まっている。海外の高級和食店では、日本国内を大きく上回る年収を提示する求人も珍しくない。
しかし、海外に渡れば薔薇色の人生が待っているわけではない。現地でのビザ取得の壁、言語の壁、そして文化の異なるスタッフをまとめるコミュニケーション能力がシビアに問われる。スクールで技術を磨いたとしても、現地での泥臭い適応力がなければ生き残れない。「学校を出れば海外で即大金持ちになれる」と思い込んで海外へ飛んだ受講生が挫折し、「海外支援は看板倒れだ」と愚痴をこぼすケースも存在する。生き残るのは、技術に加えて逞しい人間力を備えた者だけだ。
