準備するものはシンプルです。新鮮なイチジク、砂糖（果実の30%）、そしてレモン果汁。これだけです。イチジクは皮ごと使うのが2026年流。皮に含まれるペクチンが自然なとろみを生み出し、美しいルビー色に仕上がります。
まず、イチジクの汚れを優しく拭き取り、ヘタを落として4等分または8等分にカットします。鍋にイチジクと砂糖を入れ、全体を軽く混ぜてから30分ほど放置してください。水分がじわじわと染み出てきたら火にかけるサイン。中火で沸騰させ、アクを丁寧にすくいながら、弱火で15分から20分煮詰めます。仕上げにレモン果汁を加え、火を止めれば完成です。
