製菓・スイーツ業界全体を巻き込んだ開発レースは、マスプロダクトの現場でも熱を帯びている。長年にわたり市場を牽引してきた株式会社明治は、カカオの産地選定からイチゴパウダーの粒子サイズに至るまで極限のコントロールを追求。口どけのスピードと果実感が広がるタイミングを科学的に分析し、完璧な黄金比を導き出した。
対するロッテも黙ってはいない。独自のスチーム製法やエアレーション技術を駆使し、驚くほど軽い歯触りと濃密な後味を両立させた新商品を投入。量販店で購入できる手軽さでありながら、専門店顔負けのクオリティを実現させている。企業間の健全なライバル関係が生み出す技術革新こそが、このジャンルの底上げを果たしている原動力だ。
