レモン酢を作る際に用意する材料は至ってシンプルです。国産または防カビ剤不使用のレモン2個（約150g〜200g）、お好みのお酢400ml、そして氷砂糖100g〜150g。基本はこの比率を守るだけで間違いありません。
ベースとなるお酢には「醸造酢」を使用するのがベストです。穀物酢やりんご酢、米酢など、手に入る醸造酢であればどれでも美味しく作れます。中でもりんご酢を使うとフルーティーな甘みが引き立ち、酸味が苦手な人でもジュース感覚で飲める仕上がりになります。黒酢を使えば、コクと深みが加わり料理の隠し味としても重宝します。
また、氷砂糖の存在も重要です。上白糖やハチミツでも代用は可能ですが、氷砂糖はゆっくりと溶けるため、レモンのエキスをじっくりと均一に引き出してくれる特徴を持っています。自然な甘みとクリアな風味が引き立ち、すっきりとした後味に仕上がります。
