五泉市の幹線道路沿いに店を構える「中田製作所」の前に立つと、時間帯を問わず漂う香ばしい醤油の香りと、店外に伸びる列が目に入ります。新潟県といえば「あっさり醤油」「濃厚味噌」「背脂醤油」「カレーラーメン」「生姜醤油」の新潟5大ラーメンが有名ですが、同店はその枠組みに留まらない新たな潮流を生み出しました。
店主は富山ブラックの有名店で研鑽を積んだ実力派。富山ブラック特有のパンチの効いた醤油ダレに、新潟が誇る背脂文化を融合させたことで、他店では味わえない独創的なラーメンを完成させました。単にしょっぱいだけでなく、奥深い出汁の旨味と背脂の甘みが絶妙なバランスを保っており、この唯一無二の味付けこそが多くのリピーターを生み出す最大の原動力となっています。
かつての店舗から現在の五泉市エリアへ移転して以降も、アクセスの良さと広々とした店内環境が整ったことでファン層がさらに拡大。地元住民の日常食としてはもちろん、遠方からのドライブ客やツーリング客を巻き込み、熱狂的な支持を集め続けています。
