昼休みは1時間。移動に10分、並ぶのに20分……それでは味わう時間すら残らない。
そこで急速に支持を集めているのが、「提供時間5分未満」を掲げる本格派個人店だ。事前決済システムと厨房側のオペレーション自動化により、入店から退店までわずか15分。しかし出される料理は、有名レストラン出身のシェフが仕込んだ本格派。この強烈なギャップが受けている。限られた時間の中で最大の満足を得る「タイムパフォーマンス(タイパ)」の追求が、昼の街の風景を変えた。
昼休みは1時間。移動に10分、並ぶのに20分……それでは味わう時間すら残らない。
そこで急速に支持を集めているのが、「提供時間5分未満」を掲げる本格派個人店だ。事前決済システムと厨房側のオペレーション自動化により、入店から退店までわずか15分。しかし出される料理は、有名レストラン出身のシェフが仕込んだ本格派。この強烈なギャップが受けている。限られた時間の中で最大の満足を得る「タイムパフォーマンス(タイパ)」の追求が、昼の街の風景を変えた。