はま寿司の過去における行政処分履歴を検証すると、数年に一度の頻度で特定店舗における食中毒事故が自治体および報道各社から公表されています。過去に発生した主な事例では、冬場を中心としたノロウイルスの検出による数日間の営業停止処分が記録されています。
これら過去の事例における保健所の調査結果を分析すると、魚介類そのものに病原菌が付着していたケースよりも、調理従事者の手指や調理器具を介した二次汚染が主因となった事例が目立ちます。無症状病原体保有者（自覚症状のない保菌者）となった従業員が、適切な手洗いや消毒を怠ったまま盛り付けや仕込みを行った結果、提供された寿司や汁物を食べた複数のグループが下痢や嘔吐を発症したという構図です。
親会社であるゼンショーホールディングスは、これらの事案が発生するたびにはま寿司に関する公式発表を通じて事実関係を公表し、該当店舗の全面消毒、全従業員の検便検査、衛生管理マニュアルの再徹底を実施してきました。企業として不祥事を隠蔽せず、自治体の指導のもとで速やかに営業を自粛・改善する姿勢を示してきた経緯があります。
