オープン以来、客足が絶えない「中華料理 華扇」の根底にあるのは、「一切の妥協を排した下ごしらえと火力の妙」です。中華料理の生命線とも言える強火での炒め技、そして何時間もじっくりと旨味を抽出した自家製スープの完成度が、他店の一歩先を行く味わいを生み出しています。
実際に厨房を観察すると、注文ごとに小気味よい中華鍋の音が響き渡り、出来立て熱々の料理が驚くほどのスピード感で提供されます。油通しの丁寧さによって野菜は鮮やかな色とシャキシャキ感を保ち、肉類は驚くほどジューシーに仕上がっているのが特徴です。
さらに見逃せないのが、「本格中国料理の技法」と「日本人の味覚に寄り添う親しみやすさ」の見事な融合です。香辛料が過度に主張しすぎず、旨味・甘み・酸味・辛味のバランスが綿密に計算されているため、小さな子どもから高齢者まで三世代で訪れても全員が笑顔になれる懐の深さがあります。
