子どもの寿司デビューを考える際、最も混同されやすいのが「寿司屋に行くこと」と「生の寿司を食べること」の区別です。結論から言えば、加熱ネタであれば離乳食完了期（1歳半頃〜）から楽しめますが、生魚の握り寿司は原則として3歳を過ぎるまで厳禁とされています。
1歳半から2歳児の段階では、酢飯の酸味や塩分に配慮しつつ、玉子焼き、納豆巻き、かっぱ巻き、加熱された蒸しエビなどを選ぶのが基本です。一方、生の魚介類は、厚生労働省や日本小児科学会の指針においても、乳幼児期における積極的な生食は推奨されていません。免疫力と消化機能が大人と同等レベルに近づく小学校入学前後（5〜6歳）になって初めて、多様な生魚を安心して楽しめる土台が完成します。
多くの保護者が「回転寿司＝生ものばかり」と構えがちですが、近年の外食産業はサイドメニューや加熱ネタが充実しています。まずは「寿司屋の雰囲気に慣れる段階」と「生のネタに挑戦する段階」を完全に切り分けて計画を立てる視点が欠かせません。
