「都市伝説はデマだから何でも安心して食べてよい」と結論付けるのは早計です。医学的・生理学的な観点から見ると、エビフライ 尻尾 食べる 害には無視できない身体的リスクが存在します。
最大の懸念は、エビの尻尾 消化に悪いという物理的・生化学的な性質です。人間の体内には、セルロースを分解するセルラーゼが存在しないのと同様に、キチン質を直接分解するための消化酵素「キチナーゼ」の分泌活性が極めて微弱です。胃酸や膵液でも炭酸カルシウムとタンパク質の一部が溶かされる程度で、キチンの結合構造はほとんど破壊されません。実質的に不溶性の粗大食物繊維と同じ挙動を示します。
胃腸の蠕動運動が低下しているときや、一度に大量の尻尾を咀嚼不十分なまま飲み込んだ場合、未消化の硬い破片が胃壁や小腸・大腸の粘膜を物理的に刺激し、エビの尻尾 腹痛や下痢、消化不良を引き起こすトリガーとなります。さらに深刻な事例として、尖った尻尾の先端が喉の奥（咽頭・食道）に突き刺さり、耳鼻咽喉科での内視鏡による摘出が必要になる医療事故も毎年のように報告されています。
