長年親しまれてきたこのペアリングが、近年ヘルスケア分野の研究者たちから改めて熱烈な視線を浴びている。理由は明快だ。マグロの赤身に含まれる良質な動物性タンパク質と豊富なヘム鉄、そしてアボカドが誇るオレイン酸主体の不飽和脂肪酸が、驚くほど理想的な相互作用をもたらすことが実証されてきたからだ。
とりわけ注目すべきは抗酸化のメカニズムにある。マグロに含まれるオメガ3脂肪酸（DHA・EPA）は極めて酸化しやすい弱点を持つが、アボカドに凝縮された天然ビタミンEがその劣化を胃腸に届くまで強力にブロックする。互いの長所を引き出し、弱点を補い合う。知識を持った上で口に運ぶひと切れは、何気ない晩酌の肴を、極めて機能的なスーパーフードへと昇華させてくれる。
