明治の製造技術における最大のこだわりは、それぞれの生地に合わせた「チョコレートのブレンド」にあります。
きのこの山に使われているチョコレートは、甘さ控えめのビター感を含むカカオ層とミルク層の2重構造になっており、クラッカーの塩気と噛み合わさることでキレのある後味を生み出します。さらに「持つ部分（クラッカーの軸）」が露出しているため、指にチョコがつかず、デスクワーク中や移動中でも食べやすい機能性を備えています。
一方、たけのこの里のチョコレートは、クッキーの練り込みバターと油脂分に調和するよう、ミルクのコクを前面に出したマイルドなブレンドです。クッキーの空隙（気泡）にチョコが程よく染み込むよう温度管理が徹底されており、独特のサクサク・ホロホロとした食感を実現しています。
