安さを売りにする一般的な食品ディスカウントストアでは、冷凍品や加工品を中心に扱うことでコストダウンを図るのが常識だ。しかし、水産・鮮魚小売業界において異例の成長を続ける同店はその真逆を行く。とことん「生」と「丸魚（丸ごとの魚）」にこだわるのだ。
丸魚の仕入れは、一見すると調理の手間から敬遠されがちに見える。だが、店内の調理カウンターでは熟練の職人が客の好みに合わせてウロコ取りから三枚おろし、刺身用への加工までをその場で素早くこなす。株式会社フードネット江戸やは、「安く売る」こと以上に「一番美味しい状態で届ける」ことにコストと情熱を注ぎ込み、地域の信頼を確固たるものにした。
